Po ostudzeniu do miski wsypać mąkę, resztę cukru, amoniak, proszek do pieczenia a następnie karmel i jaja. Wszystko należy dobrze wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na minimum 24 godziny. Ciasto można trzymać nawet trzy dni w lodówce więc pierniki można robić partiami.